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jueves, 4 de julio de 2013

ENSALADA CRUJIENTE DE ALUBIAS PINTAS Y CEREZAS

Es verano. Hace calor. Ninguna novedad.

Sí que es verdad que apetecen platos más frescos, menos contundentes 
y de digestiones más ligeras. Mi madre siempre (o casi siempre) preparaba
una ensalada para tomar con las comidas durante todo el año, pero saliendo 
poco de la clásica mezcla de lechugas con tomate y otros ingredientes como 
maíz, atún o aceitunas.







Lo único que se cocina son las alubias, todo lo demás va en crudo, 
así tenemos una ensalada muy fresca y crujiente, y llena de vitaminas.
He usado judías pintas ecológicas que ni siquiera puse a remojar;
las cocí directamente en agua con un poco de alga kombu durante alrededor
de 1 hora y media-2 horas, hasta que estaban justo al dente.
En los guisos me gusta que se deshagan un poco, 
pero para un plato así las prefiero enteras y ligeramente crujientes :).

Receta de ensalada crujiente de alubias pintas y cerezas

Ingredientes por persona

- 80 gr de alubias pintas cocidas al dente
- 4 tomatitos de rama
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 5 cerezas o picotas
- hojas de espinaca frescas
- aceite de oliva virgen extra 
- zumo de limón
- vinagre de arroz o de manzana
- mostaza de Dijon
- semillas de amapola
- pimienta negra
- sal

La receta no podría ser más sencilla.
Cocemos las alubias hasta que estén en su punto, que se puedan pinchar
con un tenedor sin resultar blandurrias, y las escurrimos bien.
Dejamos enfriar. También podemos usar alubias de bote,
procurando que sean de calidad, y enjuagándolas bien.

Lavar todas las verduras. Pelar ligeramente el apio y la zanahoria.
Rallar la zanahoria con un rallador fino y mezclar con un poco de zumo
de limón. Trocear el apio, las cerezas y los tomates, en piezas 
más o menos del mismo tamaño. 
Mezclar todo junto con las alubias en un plato o cuenco.
Preparar el aliño un poco al gusto, batiendo un poco de aceite con limón,
vinagre de arroz o de manzana, mostaza y semillas de amapola.

Picar unas hojas de espinaca fresca y añadir a la ensalada.
Aliñar, mezclar bien y salpimentar.
Servir a temperatura ambiente o guardar en la nevera
unas horas para que esté bien fresquita.




FUENTE:

http://albahacaycanela.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-crujiente-de-alubias-pintas-y.html


(Hacía tiempo que no publicaba recetas, y hoy eché mano de Akane,
de su blog arriba indicado, ya el nombre del blog invita a comer,
delicioso, "Albahaca y Canela",
os invito a entrar porque hay verdaderas delicias)

HALLAZGO DE VIDA - CÉSAR VALLEJO - POEMA EN PROSA



¡Señores! Hoy es la primera vez que me doy cuenta de la presencia de la vida. ¡Señores! Ruego a ustedes dejarme libre un momento, para saborear esta emoción formidable, espontánea y reciente de la vida, que hoy, por la primera vez, me extasía y me hace dichoso hasta las lágrimas.


Mi gozo viene de lo inédito de mi emoción. Mi exultación viene de que antes no sentí la presencia de la vida. No la he sentido nunca. Miente quien diga que la he sentido. Miente y su mentira me hiere a tal punto que me haría desgraciado. Mi gozo viene de mi fe en este hallazgo personal de la vida, y nadie puede ir contra esta fe. Al que fuera, se le caería la lengua, se le caerían los huesos y correría el peligro de recoger otros, ajenos, para mantenerse de pie ante mis ojos.


Nunca, sino ahora, ha habido vida. Nunca, sino ahora, han pasado gentes. Nunca, sino ahora, ha habido casas y avenidas, aire y horizonte. Si viniese ahora mi amigo Peyriet, les diría que yo no le conozco y que debemos empezar de nuevo. ¿Cuándo, en efecto, le he conocido a mi amigo Peyriet? Hoy sería la primera vez que nos conocemos. Le diría que se vaya y regrese y entre a verme, como si no me conociera, es decir, por la primera vez.


Ahora yo no conozco a nadie ni nada. Me advierto en un país extraño, en el que todo cobra relieve de nacimiento, luz de epifanía inmarcesible. No, señor. No hable usted a ese caballero. Usted no lo conoce y le sorprendería tan inopinada parla. No ponga usted el pie sobre esa piedrecilla: quién sabe no es piedra y vaya usted a dar en el vacío. Sea usted precavido, puesto que estamos en un mundo absolutamente inconocido.


¡Cuán poco tiempo he vivido! Mi nacimiento es tan reciente, que no hay unidad de medida para contar mi edad. ¡Si acabo de nacer! ¡Si aún no he vivido todavía! Señores: soy tan pequeñito, que el día apenas cabe en mí!
Nunca, sino ahora, oí el estruendo de los carros, que cargan piedras para una gran construcción del boulevard Haussmann. Nunca, sino ahora avancé paralelamente a la primavera, diciéndola: «Si la muerte hubiera sido otra...». 




Nunca, sino ahora, vi la luz áurea del sol sobre las cúpulas de Sacre-Coeur. 
Nunca, sino ahora, se me acercó un niño y me miró hondamente con su boca. 
Nunca, sino ahora, supe que existía una puerta, otra puerta y el canto cordial de las distancias.


¡Dejadme! La vida me ha dado ahora en toda mi muerte.


César Vallejo (Poemas en prosa)

lunes, 1 de julio de 2013

PALPAR - OCTAVIO PAZ

Rogelio de Egusquiza, 1845/1915, pintor español


Mis manos
abren las cortinas de tu ser
te visten con otra desnudez
descubren los cuerpos de tu cuerpo
Mis manos
inventan otro cuerpo a tu cuerpo.